J’ai parlé des cerises, maintenant voilà le temps des
abricots… Étant du sud, je suis particulièrement gourmand des Rouge du
Roussillon facilement reconnaissables grâce à leurs tâches rouges et leur petite taille. J’aime aussi beaucoup
le bergeron, qualifié de « plus français » des abricots !
Pour bien choisir un abricot, il est important qu’il soit
souple au toucher car un abricot ne mûrit plus après avoir été cueilli. Vous
devez également sentir son odeur parfumée qui suppose un goût savoureux. Par
contre, un abricot ne se conserve pas très longtemps, 2 à 3 jours maximum, et
surtout pas au frais ! Si vous voyez qu’ils sont passés, profitez-en pour
faire de la confiture, très appréciée pour son goût légèrement acidulé et très
gouteuse en fond de tarte aux pommes.
Alors n’attendez plus pour manger ce fruit de saison qui
sera disponible jusqu’en août sur étals, pour les variétés les plus tardives.
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