Elles se sont fait attendre cette année, mais cela valait le
coup ! J’ai déjà parlé de ma première cerise mais là je voudrais faire un
petit topo sur les différentes variétés de cerises. Peu de gens connaissent les
différents noms et savent encore moins les reconnaître…
Burlat : cerise assez précoce (mi-mai) à la chair
moyennement ferme bien rouge. Très sucrée elle est très appréciée des amateurs
(et donc de moi-même). La couleur de la Burlat bien mûre tend vers le noir.
Bigalise : une des dernières variétés à être cueillie,
elle a une chair bien ferme et jaune. Le fruit est assez gros et plus clair que
la Burlat.
Starking : légèrement acidulée, la Starking est idéale
pour les clafoutis et autres gâteaux.
Ces trois variétés sont celles les plus consommées et
cultivées. Ensuite, il existe les bigarreaux, Summit, ou Napoléon.
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